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天然酵母ぱん


雨があがりました。

玄関前のシマトネリコ。

花でしょうか、、

あとりえ-しまとねりこ

強い風で散ったかなと思いましたが、

まだこの通り。

次々に咲きます。

 

さて、久しぶりにパンを焼きました。

一年ぶりくらい。

古民家でいろんな事を試すテレビ番組があり、

天然酵母パンを焼く場面を見ていたら、

フランスパンが食べたくなり。。

 

少しだけ酵母を起こし、

粉で培養するのももどかしく、

麹で起こした酵母のストレート液で

全粒粉の南部小麦・北海道のライ麦・塩をこねました。

夜は冷蔵庫へ。

一次発酵後、成形~二次発酵して、

夕方、焼き上がり。

はぁ~、、22時間、、待った~!!

 

片方は、チーズと沖縄で買った島唐辛子の発酵調味料を入れてみました。

ぱん-2018.6.28-3

 

ぱん-2018.6.29-2

成形が良くなかったのか、中からぷっくり飛び出しております。

(入れすぎ?)

鼻の利くご来客で、好評完売。

 

発酵を待つ時間の楽しさ。。

久々に思い出しました。

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