2018.09.25
バジルペースト
秋風が、さわやか~な朝でしたね。。
この時季、
毎年夏の名残りに作るものがいくつかありますが、
(今年は、夏が長いので、例年より名残りの時季も遅いですね)
今ごろになると、大変安価で出回ったり、
自家栽培のおすそ分けを頂いたりするのが、バジル。
ペーストにして、保存します。
先日、そのチャンス到来ヽ(^。^)ノ
松の実やパルメザンを使ってのジェノバペーストが一般的ですが、
我が家のは、塩と少量の良質なオイルのみで作り、冷凍保存するタイプ。
パスタやピザのほか、鶏肉を焼いたり、ドレッシングに加えたりするのですが、
このシート状の冷凍が、とても具合よく便利です。
必要な分だけ、ポキッと折って使います。
ラップで少しずつ薄く包み、密閉できる袋に入れておけば、長いこと重宝します。
塩とオイルは、入れなくても良いかもしれませんが、
何となく、アクがこれで和らぎ、香りが長持ちする気がして、そうしています。
何となく。。。
さて、
昨夜の名月は、残念なお天気でしたが、
今宵は満月。
期待できそうですね。。
そして、10月14日(日曜日)、
恒例となりまして、9回目を迎えます『お月見茶会』。
こちらへもどうぞお運びくださいますようご案内申し上げます(^^)100席限定、全席前売りにてご用意しております。
「子供を育てる、家を造る。」
三宅建築工房
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