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バジルペースト


秋風が、さわやか~な朝でしたね。。

 

この時季、

毎年夏の名残りに作るものがいくつかありますが、

(今年は、夏が長いので、例年より名残りの時季も遅いですね)

今ごろになると、大変安価で出回ったり、

自家栽培のおすそ分けを頂いたりするのが、バジル。

ペーストにして、保存します。

先日、そのチャンス到来ヽ(^。^)ノ

 

松の実やパルメザンを使ってのジェノバペーストが一般的ですが、

我が家のは、塩と少量の良質なオイルのみで作り、冷凍保存するタイプ。

 

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パスタやピザのほか、鶏肉を焼いたり、ドレッシングに加えたりするのですが、

このシート状の冷凍が、とても具合よく便利です。

必要な分だけ、ポキッと折って使います。

ラップで少しずつ薄く包み、密閉できる袋に入れておけば、長いこと重宝します。

塩とオイルは、入れなくても良いかもしれませんが、

何となく、アクがこれで和らぎ、香りが長持ちする気がして、そうしています。

何となく。。。

 

 

さて、

昨夜の名月は、残念なお天気でしたが、

今宵は満月。

期待できそうですね。。

そして、10月14日(日曜日)、

恒例となりまして、9回目を迎えます『お月見茶会』。

こちらへもどうぞお運びくださいますようご案内申し上げます(^^)100席限定、全席前売りにてご用意しております。

 

 

 

 

 

 

 

「子供を育てる、家を造る。」

 

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