先週、慌ただしい日の夕方。

スーパーで『お買い得！』が目にとまり、ついつい買ってしまった、箱入りの新生姜。

紅ショウガを作らないと・・・と思ってはいたのですが、忙しいこのタイミングで出合うとは！

買ってしまったものは、ショウガない。

さっそく、下準備。

きれいに洗い、皮や汚れを掃除してよく水分を拭きます。

軽く塩をして、ざるに置き、一晩干します。

表面に汗をかいているので、よく拭き取り、少量の赤梅酢に漬けます。（ビニール袋でまぶすように漬けると良いです）

１週間そのまま冷蔵庫に。

今は、この状態で冷蔵庫に保管中。

晴れたら、取り出してざるに並べ、お日様に干します。

一日干して、全体が乾いたら、新たに用意した赤梅酢（今度は幾分たっぷりと）に漬けて保存します。

梅ぼしの上の方に、同居させても・・・。

焼きそばやお寿司などに、作っておくとちょっと便利です。

 

『きょうのお弁当』は、何だか、ドカドカ。

鶏のフライ（レモンと生姜で下味）・きんぴらごぼう・ピーマンのウスターソース（素揚げピーマンをソースに漬けます）・椎茸の菜種焼き

入りきらず、上から乗せてしまいました。

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