カレー粉のお話。

カフェで、毎回カレーをメニューに入れているせいか、

カレー粉のことを時々尋ねられます。

自宅でも、カフェでも、ベースになるカレー粉は、

GABANという会社の香辛料を使っています。

以前は、別々に数種類の香辛料を求め、

ブレンドして使っていましたが、

カレー用の香辛料２０種類をセットにしたものを見つけてからは、

経済的でもあり、そればかり使っています。

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合わせて火にかけ、

５分くらい火を通したら右の写真のようになります。
（左写真、黄色のターメリックが下になり、見えてませんね）

これをビンなどに入れて１週間ほど寝かせると、

おいしいカレー粉の完成です。

炒め物や下味つけにはこれだけを、

カレーには、

下味とベース（魚介のときはクミンを足します）に使い、

仕上げにガラムマサラを足します。

おいしいですよ～

 

『きょうのお弁当』

こんにゃくとしめじの炒り煮、千草焼き、ハンバーグ、カブのマスタードドレッシング、ちりめん山椒

ハンバーグは、赤身の牛肉。玉ねぎはみじん切りし、炒めず加えて焼いたお弁当仕様。

シャキシャキ歯触りも意外とおいしいです。

 

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