この時期、梅のほかに楽しみなのが、山椒の実。
　　青くて小粒のやわらかい時に使います。
　　
　　まずは、山椒醤油。
　　小枝をあらかた取って洗ったら、よく乾かすか拭きます。
   　お醤油と実を、ミキサーかフードプロセッサー　に入れて撹拌して、ガーゼでこします。
　　できあがり。

　　ビンに入れて冷蔵庫で保存します。
　　お魚を煮るときや、和風のたれやドレッシングを作る時にも重宝です。

　　こしてガーゼに残った山椒の実は、　佃煮に。
　　
　　　　　　　
             ちりめんじゃこは、一度ゆでこぼします。

　　　　
             　

　　　水気を切って、酒・みりん・きびさとう・醤油・こした後の山椒の実・水を入れ、
         弱火で煮詰めていきます。
　　　私は、お砂糖の代わりに、今回は少し青梅ジャムを加えました。

　　　ぱらりとそして艶良くあがったら、『ちりめん山椒』のできあがり。

　　　　　　

　　　　　　お弁当にもいいですが、冷酒によく合いますよ～♪
　　　

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