連休が終わり、

慌しい日常が戻ってきました。

 

 

腰を痛めてしまい、

 

あれもこれもと思っていたことのほとんどが出来ず終い。

 

もったいない休みの使い方をしてしまいました(；　；）

 

 

 

さて、先日、採りたての蕗をいただきました。

 

きゃらぶきを作りましたのでご紹介します。

 

青くお浸しにして、ふきごはんにするのも好きですが、

 

せっかく細くきれいだったので、このように。。。

 

よく洗ったら、適当なおおきさに切ってどんどんお鍋に入れます。

 

 

 

８分目くらいまでお水を入れたら、きび砂糖・お醤油（全体の半量）を

 

入れ、ガーゼやさらしなどで蓋をして１時間ほど煮ます。

 

鍋の蓋をして一晩置き、あくる日にみりん・お醤油・酢（お好みで）を入れ足します。

 

また１時間煮て火を止め、蓋をして一晩置き、あくる日煮返し、味を調えて煮汁を煮詰めます。

 

できあがり。

 

 

お醤油を山椒醤油にしたり、実を入れたりすると、また違った風味に仕上がります。

 

伽羅蕗の伽羅は、香木のこと。

 

沈香の中でも、より薫り高い極品の香木だけがそう呼ばれます。

 

漆黒のこのような色を伽羅色というそうで、

 

そんなことを思っていただくと、より美味しく感じたりしますね。。。

 

ぜひ、おためしを。

 

 

 

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