今日は お弁当の日。
写真のお弁当は先日のものですが、黒豆をご紹介したくて
アップしてみました。

黒豆というと、お正月の特別。。というイメージ。
でも、煮汁はのどにも良いと聞きますし、
一度にたくさん炊いて密閉容器で冷蔵保存しながら、
普段にいただいています。

 

圧力鍋を使いました。
洗って一晩水に浸けておいた黒豆を、
ふたをせず火にかけ、
沸騰してきたら一度煮汁を半分ほど捨て、
豆のひたひたまで水を足し、
ふたと重りをして再び火にかけます。
（新豆でしたら､そのまま最初からふたをして）

軟らかくなったら、豆の半分から同量の砂糖
・ひとつまみの塩を入れて溶かす。
今回私は、黒砂糖ときび砂糖を豆の半分量
入れて煮ました。

すぐに火を止めて、容器に豆だけを掬い上げ、
煮汁は少し煮詰めてから入れる。

そのまま一晩置いて味を含ませる。

圧力鍋でない場合も、同じ要領でやわらかく
なるまで煮てから味を付けます。

たくさん作り方がありますが、今はこのやりかた
が作りやすいなぁ。。と思って作っています。

お正月前に、黒豆いかがですか～　

関連記事