久しぶりに酵母を使ったお菓子を作りました。

　　　　

　　チョコチップバナナマフィン（卵なし・ベーキングパウダーなし）

　　　　　　　　

　　今回は、バターの代わりに、

　　トランス脂肪酸フリーの、オーガニックショートニングを使いました。

　　そのほかの材料は、

　　・小麦粉１００ｇ
　　・酒粕酵母４０ｇ
　　・ココア２０ｇ
　　・甜菜糖５０ｇ
　　・塩少々
　　・スキムミルク１５ｇ
　　・水５０ｃｃ
　　・チョコチップ適
　　・バナナ１本

　　水分があるもの以外と油脂をさらさらと混ぜて、水分のある材料を混ぜます。

　　型に入れ、５～７時間ほど放置します。（ビニールなどをかぶせて）

　　１．５倍くらいに発酵したら、１７０℃～１８０℃で２０分ほど焼いて完成！

　　しっとりほろりとしたおいしいマフィンが出来上がります。

　　ただ、今回は中学生向けだったので、私には濃厚過ぎました～

　　材料を変えて、プレーンなものも出来ますよ。

　　待つ時間はかかりますが、酵母さえ常備しておけば、

　　卵の泡立ても要らず、ベーキングパウダーも使わず、

　　意外と楽な天然酵母のお菓子作りです。

　　　　　　つゆ草とヒメジョオン

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