梅雨明けをしてすぐ仕込み始めた紅ショウガ。

　いつもは、もっと遅い時期にしますが、

　去年の赤梅酢が少し残っていたので、それを使いました。

これは塩をして一晩置き、アクを拭いて一日日陰で干した後、

赤梅酢に漬けて１週間保存のあと、もう一度天日に干したもの。

ちょっと干しすぎ( 一一)　なほどシワッとしていますが。。。

これをもう一度新しい赤梅酢に漬けます。

お日様に透かすと、こんなにきれいな色です。

ビニールで漬けると、無駄に酢を使わず手軽です。

このように空気を抜いて、冷蔵庫でしばらく保存します。

写真は、まだ途中のもの。

しっかり漬けて干すと、もっと赤くきれいに染まります。

お天気の良い日に、もう一度干して出来上がり。

冷蔵庫か、梅干しの上にのせるなどして保存します。

一年間美味しくいただけます。

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