巷で流行っている、『塩麹』なるものを

私もやってみよう！と思い、作ってみました。

麹をほぐして、３割ほどのあら塩を混ぜます。

保存容器に移して（私はガラス瓶で作りました）

ひたひたになるくらいまで、水を加えます。

二日目、麹が水を吸うので、もう一度ひたひたに水を加えます。

一日一度は混ぜて、１０日ほど常温放置して、出来上がり。

麹の粒が小さくなり、とろりとしてきます。

冷蔵庫に入れて保存。その間も発酵を続けますが、

半年は、十分に使えるそうです。

この塩麹。なかなか重宝ですよ。

お肉は、一晩でやわらかくなるし、お味も塩麹だけでとても旨みのあるお料理に。

野菜は、簡単なお漬物になります。

お魚も、ふっくらジューシーにやきあがります。

お塩の代わりに使ってほかの調味料と合わせても、おいしいです。

他にも良いことがたくさんあるようですので、しばらく使ってみたいなぁ。。。と思っています。

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