良いお天気がつづきますね(^^)

先日かりんをハチミツに漬けました。

固い実を切って、種も一緒に漬けます。

まんべんなくハチミツを行き渡らせるために、逆さに置いてみました。

この数日後、発酵しかけて、パン種になりそうな勢いでした～

静置発酵状態になっていたようです。

でも、それだけ元気なかりんだったということでしょうか。

のどが痛い時にいいですよ。

とても良い香りだったので、ひとつは、かりんジャムにしました。

皮と種を水と一緒に鍋に入れ、しばらく煮るとペクチンが出てとろりとしてきます。

その液を濾して薄く切った実と合わせ、軟らかく炊いていきます。

渋みが強い実は、一度茹でこぼしてから使うとよいそうです。

そのままでも良いのでしょうが、ざらざらして気になるので、私はフードプロセッサーにかけて

もう一度火を通す時に砂糖を加えて煮、保存しています。

出来たては、渋みを感じることが多いですが、渋みも保存している間に薄くなってくるようです。

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