今日は、一汁二菜の献立教室でした。

久しぶりの教室で、、

 

 

献立は、

・菜飯

・蕎麦がき入り鴨汁

・蓮根の鰆はさみ焼（梅たれ）～かぶ甘酢漬け

・ほうれん草と人参の磯和え

 

 

鴨汁は、

今回主菜ではないので、少量ですが、

ほんの少しの鴨量で、十分にコクが出ます。

 

 

蕎麦がきは、懸命に練ってくださり、

極上の滑らかさに出来上がっていました！

すごいヽ(^。^)ノ

 

 

 

野菜や鴨肉は、無農薬有機栽培（桂川町古野農場さん）。

葉や皮も大事にいただきます。

味も濃く、安全な食材は、

ほんとうに美味しく、ありがたいものです。

 

カブの葉や皮、

出汁を取ったあとの昆布を使った常備菜、

お漬物も添えれば、

滋味深く、豊かな食卓に。

少しの甘味は、煮小豆と金柑。

 

 

ごはんは、

ステンレスのお鍋と土鍋で炊き比べてみましたが、

意外とステンレスの評判がよく、

『火の入れ方にもよるよね～』という話になりました。

最後に火を強めるタイミングで、

水分の飛び方も変わるようです。

お鍋でご飯を炊くと美味しいし、

結局、『難しく考えなくても、だいたいで、炊けばいいよね・・』という結果に。

なかなか面白い実習でした。

 

 

私も教わりながらの楽しい時間、、あっという間でした！

 

 

次回は４月です。

今回できなかった鰹節のお話、

春らしい炊き合わせなど、出来ると良いな、、と思います。

 

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