この春、初めて挑戦してみた保存食（？）がありました。

コレです。

　『からすみ』

能登へ旅行に行った時、近くに有名なからすみのお店がありました。

買いたかったのですが、よい品物らしく、お値段もよくて・・断念。

忘れたころ、魚屋さんできれいな魚卵を見つけました。

通常は、ボラの卵で作るそうですが、タラやぶりでも出来そうです。

早速血抜きして塩漬け、日本酒で塩抜きの後、ひたすら干しました。
（娘の２０歳の誕生日に、手作りのからすみと日本酒で一献。。。を楽しみに）

乾燥したお天気の日以外は、冷蔵庫で。

塩漬けしてからひと月ほどで、無事完成。カチカチよりちょっと弾力があるくらいで。

表面をあぶってから薄く切って、大根と一緒にいただきます。
（画像のからすみの表面が黒いのは、ちょっと焦げてしまったためでした(；_；)

珍味、ですね～。

何ヶ月か置くと、もっと熟成してまろやかになるとお店の方が仰っていました。

パスタなどに使ってもおいしいそうです。

魚卵を見つけたら、また作りたくなるかも。。。

 

さて

『きょうのお弁当』です。

サラダ巻き・いなりずし・大きなだし巻き卵←かなり大きい(・_・;　・ほうれん草のごま和え

出汁でやわらかく甘辛く炊いた揚げを作っておくと、重宝です。

稲荷の中のすし飯には、柚子の皮を混ぜています。

 

 

 

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