久しぶりに、ライ麦を使ったパンを焼きました。

小麦粉200g（うち、４0g全粒粉、５0gライ麦に）
酵母中種40％　水65％
バター少量・ハチミツ・塩・レーズン

もっとざっくり仕上がるかと思っていたのですが、意外ときめ細かくしっとり。

バターを入れたからでしょうか。

二次発酵を冷蔵庫でしたのですが、オーバーナイト（７時間）でちょうど良い加減でした。

 

さて、

きょうもおにぎりの　『きょうのお弁当』　です。

高菜炒りぶき・焼き味噌・甘夏・卵焼き・プチトマト

 

 

 

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