今日も朝から蒸しますね・・・

気温も高いようですが、湿度が高いと、こんなに過ごしづらいのですね～

昨日も夕方には、何だかクタクタになってしまいました。

 

『きょうのお弁当』です。

鮭の幽庵焼き（柚庵）・錦糸卵・いんげん・紅ショウガ（去年分）・きゅうりの酢の物・トマト

鮭は、柚子皮・塩麹・柚子酢を合わせたもので下味を付け、一晩置きます。

片栗粉を軽くつけて、両面を焼き、仕上げに酒・醤油・ハチミツ何れも少量を合わせたもので照りを付けます。

今日は、片栗粉をつけすぎました。

本来の幽庵焼きには、片栗粉は使いません。

付け地の調味料でじっくり焼いて照りを出しますが、お弁当にする時は手間がかからないことと、まぶした澱粉に味がしっかりと付くので、私は、だいたいこんな簡単な作り方をしています。

ちなみに、『幽庵』とつけば、柚子や橙などのかんきつ類の入ったつけ地を使ったお料理のことだそうです。

焼いたものや、蒸したものがあります。

冬しか無い柚子ですが、冷凍などして取っておくと、一年中楽しめて嬉しいですね。

最近は、とても上手に乾燥されたものもあり、私はそれを使いました。

以前、湯布院に行った際、地元の柚子を使ったフリーズドライの柚子皮を求めて以来、重宝しています。

 

 

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