スーパーで、桃がひと箱５００円でした。

８個入っていてお買い得♪

『加工用』とあり、ちょっとキズがあるものや小さめのもの。

そのままいただいてみましたが、味が薄く食感もいまひとつ。（だから、加工用と書いてあったのに・・・）

コンポートにすることにしました。

洗って二つに割り、皮をむきます。（剥きにくい時は、一度湯引きします。）

種はどちらかについてきますが、そのまま煮てからスプーンなどで取り外しました。

皮のまま煮ると、皮がするりと剥けてきれいですが、今回のものは、無農薬ではないと思いましたので、予め剥いてから加工しました。

少しの水とビートグラニュー糖でシロップを作って、レモン汁とバニラのさやを足して煮ました。

沸騰して、３分くらいで火を止めてそのまま冷まします。

保存用ではないので、シロップの濃さもいいかげん。フレッシュ感が残る程度の加工です。

果汁もかなり出て、シロップもいい匂いです。

よーく冷やしていただきます。

タルトにしても美味しいですし、ロールケーキにもよさそう。

でも、そのまま食べて無くなってしまいそうですね。

皮ごと加工すれば、もっとピンク色のきれいなコンポートになります。

 

『きょうのお弁当』は、鮭寿しです。

 

鮭寿し・きのこと白菜のすき煮・卵焼き・アスパラソテー

鮭は、塩麹に漬けておいて焼き、すし飯と混ぜます。青シソは、混ぜ込むと酢で色が変わるので、刻んでアク抜きして、ご飯の上にのせました。

関連記事