書き方教室で時々おやつをお出しするのですが、

昨日意外と好評でしたクッキーをご紹介します。

甜菜糖４０・薄力粉１２０・バター７０・卵黄１・塩ひとつまみ

スケッパーなどで切って混ぜ、さらさらの状態にしてから卵黄を加えるざっくり混ぜて少し休ませます。（水分が足らないようなら水を少量足す。）

丸めて、上をくぼませ、梅ジャム（お好みのジャムで）を適量のせて、１７０℃でこんがりなるまで焼きます。

 

『きょうのお弁当』

チーズ巻きとんかつ（バジル）・卵焼き・椎茸とピーマンの揚げ浸し（黒酢）

巻き巻きとんかつは、バジルも一緒に巻きました。

揚げ浸しは、黒酢・ハチミツ・醤油を混ぜ、細切りして素揚げしたピーマンと椎茸を浸けて味を含ませます。

素揚げの時、ステンレスの味噌こしや、手つきザル（ストレーナー）などに入れて揚げると素早くできます。

ほんの数秒揚げ、油をしっかり切ります。

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