数日前に、塩と酢に漬けておいた唐辛子。

写真は洗って乾かしているところ。

いつもは、細かくした唐辛子を塩と酢に漬けるのですが、今年はヘタを取ってから丸ごと漬け、細かくしました。

種を取れば、もっときれいに、そしてマイルドに仕上がりますが、私はこのまま。

裏ごしをしてもきれいになります。

 

今回はリンゴ酢で漬けてみました。

６か月以上置いてから（念のため冷蔵しています）使います。

塩はだいたい唐辛子の２～５％、酢は５０～６０％くらい。お好みで加減して下さい。

自家製のタバスコは、ほんとに美味しいので、少量でも作っておきたいもののひとつです。

去年のタバスコは、すでに食べてしまいました。、あと半年は待たないといけませ～ん。

タバスコ（ペッパーソース）を仕込む時は、手袋をして、窓を開けて作業される事をおすすめします！

道具も辛い成分がつくので、よく洗ってくださいね。くれぐれも、ご注意を(*^_^*)

 

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