今日から１０月の和菓子教室です。

今月は『黄味しぐれ』

茶席用には、生地の下に少しだけ色つきの生地をしのばせ、割れた口からのぞく色で季節を表します。

今日は緑と桃色で。

緑は早春の雪間草、桃色は春雷。もう少しくすんだ緑にすれば、秋の野分など、幾通りも考えられます。

生菓子に分類されますが、日持ちが良く、蒸したてより一日置いて頂く方が美味しいお菓子です。

 

『きょうのお弁当』

豚ロース味噌漬けバター焼き・アボカドレモン塩・出汁巻き卵・生野菜

お肉の下には、炙った焼き海苔を敷いています。

ボリュームたっぷり。

お肉は、２日ほど味噌とみりんを合わせたものに漬けていました。

肉の油身は、焼いた後にカットします。

少量のオリーブオイルで焼いた後、一度フライパンをきれいに掃除し余分な油を除いてから風味づけに少量のバターをのせて、サッと焼きます。

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