先週、お天気のよい日に、干し茄子を作りました。

干すと、甘みが出てくるようです。

２日ほどしっかりと干して、オリーブオイル・ニンニク・バジル・塩に漬けました。

酢と塩で一度茹でて干したり、塩漬けにしてから干したりと、作り方はいろいろありますが、カビや傷みも嫌なので、手軽なこの方法でしばらく保存して楽しんでいます。

オイルにも香りが移って、煮込みやパスタに使うと、味に深みが出るようです。

バタバタと慌ただしい日に、慌ててビン詰にしたので、どうなってることか・・・

半月ほどしたら、お味見してみようと楽しみにしています(^^)

 

『きょうのお弁当』

はやとうりのごま酢・煮玉子・いんげんとウインナーのカレー粉炒め

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