昨日は来客があり、練りきりで作った『花菖蒲』をお出ししました。

写真が暗くて分かりづらいですが、上に錦玉を数粒乗せています。

今月は、和菓子教室でも練りきりを作りますので、先日作った練りきりの写真もご参考までに。

少し前の季節のものです。

お土産にお作りしましたので、葉らんを敷いています。

　

小さめの練りきりで、枠の作り方が大き過ぎ、葉らんが、だいぶ曲がっていました。

紙の箱に入れる時は、葉らんが便利です。

 

『きょうのお弁当』

 

野菜のマリネやウインナー、オムレツなど、具だくさんですが、ラップでぴっちり包んで切ると、お昼までには食べやすい形に収まってくれます。

豚もも肉の味噌漬け。

下は、いなり寿司

しっとり、ふんわり美味しくできました。

揚げは、一度油抜きをして使います。

かつおと昆布でしっかりめに出汁を取って、みりん・薄口醤油・・濃い口醤油・酒・ハチミツ（お砂糖でも）で味を付け、

落とし蓋をして、ゆっくり炊き、一晩置いて味を含ませます。

酢飯には、胡麻と柚子の皮を混ぜています。

久しぶりの肉巻きおにぎり。

お刺身を取った後の生鮭のアラがお安く売っていましたので、買ってきて直ぐに塩をしておきました。

一晩置いて、流水で洗います。

白ワインと塩・白胡椒で蒸し焼きにして、身をほぐし、オリーブオイルを少しかけました（特有の臭みが無くなります）。

レモンを添えて。

 

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