昨夜は、英会話教室でした。

桃のケーキを作りました。

桃を、バニラとコアントローでコンポートにします。

種も皮も一緒に煮ることで、色やとろみが出て美味しくなります。

冷ます時も上からガーゼをあてておきます。

半量のコンポートを切って、スポンジで巻きます。

クリームは、練乳を使った生クリーム。

カットしたロールケーキの上に、半割のコンポートを丸々と乗せて出来上がり。

デコレーション用クリームには、練乳を使いませんでした。

さわやかなしっとりとしたケーキになります。

 

子どもの頃、今ほど甘い桃ばかりではなく、

糖度の低い桃は、こうしてよく冷やしておやつになりました。

コンポートと言わず、『水蜜桃』と言っていたと思います。（バニラとか洋酒も入らず）

水蜜桃という桃は、別に品種としてあるようでしたが、

初夏の特別なおやつというような記憶として残っています。

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