夜になって、あとりえでは鈴虫の声が聞こえてきます。

シンとした中、秋の風情もなかなか良いものです。

 

急に涼しくなって、びっくりしますが、

またこれから暑くなるとか。。。

 

先日、用事があって長女が帰省し、久しぶりに『エビチリ』を作りました。

次女が、エビを食べられないので、なかなか作らず、

珍しいおかず、ということで写真をとりました(^^)

冷凍のエビも、片栗粉・塩で汚れを取り、

下ごしらえをきちんとすると、臭みも無く、プリプリに仕上がります。

作り方は自分流で(^_^;)

オリーブオイルは、自分の好みで使っています。

サラダ油や胡麻油でも。

紹興酒・塩・胡椒で下味をつけ、少しの卵白・片栗粉・オリーブオイルを入れてよく揉みこみます。

ニンニクとショウガで香りを出したオリーブオイルで軽く炒め、豆板醤とケチャップ少し。

みじん切りの長ネギを入れて、一度炒め、スープか水少量を加えて水溶き片栗粉でとじる。

仕上げに酢を加え、お好みの油を鍋はだへ。

この後、中華のお店では、とき卵を回し入れるところもあるそうです。

ジャっとなったら、出来上がり。

夏は、ピリッと辛みを効かせて。

 

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