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ブレンドスパイス2014年1月15日
カレー粉のお話。
カフェで、毎回カレーをメニューに入れているせいか、
カレー粉のことを時々尋ねられます。
自宅でも、カフェでも、ベースになるカレー粉は、
GABANという会社の香辛料を使っています。
以前は、別々に数種類の香辛料を求め、
ブレンドして使っていましたが、
カレー用の香辛料20種類をセットにしたものを見つけてからは、
経済的でもあり、そればかり使っています。
合わせて火にかけ、
5分くらい火を通したら右の写真のようになります。
(左写真、黄色のターメリックが下になり、見えてませんね)
これをビンなどに入れて1週間ほど寝かせると、
おいしいカレー粉の完成です。
炒め物や下味つけにはこれだけを、
カレーには、
下味とベース(魚介のときはクミンを足します)に使い、
仕上げにガラムマサラを足します。
おいしいですよ~
『きょうのお弁当』
こんにゃくとしめじの炒り煮、千草焼き、ハンバーグ、カブのマスタードドレッシング、ちりめん山椒
ハンバーグは、赤身の牛肉。玉ねぎはみじん切りし、炒めず加えて焼いたお弁当仕様。
シャキシャキ歯触りも意外とおいしいです。
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