今年は、もう時期を逃したかな・・と思っていたふきのとう。

地元お野菜のコーナーで見つけました。

以前は、祖母の家でもたくさん見かけたのですが。。。

 

 

よく洗って中のつぼみを取りだしたら、

小さく切ったお餅と甘味噌を詰めて揚げます。

エビやぎんなんを一緒に詰めると宝揚げ(^^)

春の香りです。

ほんの少しの苦味は、この季節の毒出し。

春には、山野草の苦みで毒出しをすると良いそうです。

取り出したつぼみは、さっと茹でて水によくさらし、

オリーブオイルと味噌でふき味噌にしました。

海苔・れんこん・きのこ等との和風ピザに載せても、

焼きおにぎりに使っても、おいしいです。

ふきのとうは、懐かしい思い出の味がします。

摘んでくださった生産者の方に、感謝のひと品でした。

 

『きょうのお弁当』

青シソと蓮根入りつくね、ちりめんじゃこと春菊の卵焼き、大根の煮物

 

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