休日、あり合わせを乗せて、ピザを焼きました。

　　　　　　　

　　　粉もあり合わせでいろいろ、
　　　酵母も元気がなくなってきているものを使いきって。

　　　半分残っていた茄子といんげん、カマンベールチーズ。

　　　トマトソースだけは、急ぎ作りましたが、
　　　水煮缶に香辛料と塩を混ぜただけの、
　　　いつもの簡単ソースです。

　　　カリッと焼いて、スコッチエッグをのせました。

　　　　　　　　　　

　　　　　取り分けて、ナイフを入れると、黄身がとろり。

　　　　　カリカリクリスピーな残り物ピザとスコッチエッグ。
　　　　　意外とおいしい組み合わせでした。

 

 

 

　　　　　この時期は、酵母も作りやすいので、
　　　　　夏の間継いでいけるように、
　　　　　幾種類か仕込もうと思っています。

　　　　　月終わりのカフェまでには、
　　　　　安定した中種が
　　　　　完成しているといいな・・・と思っています。

　　　　　＊先日、ワッフル生地のレシピを尋ねて下さった方が
　　　　　　複数おられましたので、
　　　　　　この場を借りて、お伝えいたしますね。

　　　　　　小麦粉　２５０ｇ
　　　　　　中種　　　　７０ｇ
　　　　　　はちみつ　３０ｇ～４０ｇ（お好みで）
　　　　　　塩　　　　　４ｇ
　　　　　　卵　１個
　　　　　　牛乳　１３０ｇ
　　　　　　水　　　１３０ｇ（小麦粉によっては増減します）
　　　　　　溶かしバター又はなたね油２０ｇ

　　　　　　牛乳を入れず、スキムミルクを使っても。

　　　　　　酵母と水分と糖分を混ぜ、
　　　　　　そのあと粉を入れて良く混ぜ、
　　　　　　最後に油分を入れて良く混ぜ、
　　　　　　８時間ほど室温で発酵させます。
　　　　　　あとは、ワッフル焼きできつね色に焼いてください。
　　　　　　フライパンで焼けば、ホットケーキ(^^)

　　　　　ご存じかと思いますが、
　　　　　私のレシピは、家庭用で、
　　　　　けっこういい加減ですので、
　　　　　その時々で、
　　　　　水分や甘みを増減しながら作っておりますので、
　　　　　ご自分で作ってみられて、
　　　　　ベストな塩梅を見つけてくださいね。
　　　　　（ちなみに、これは一番最近作ったときの、
　　　　　　ちょっと弱った酵母使用の際の分量です。
　　　　　　ご参考になれば幸いです。）

　　　　　

　　　　　　　　

関連記事