0948-25-3334
天然酵母、残り物ピザとワッフルレシピ2014年4月1日
休日、あり合わせを乗せて、ピザを焼きました。
粉もあり合わせでいろいろ、
酵母も元気がなくなってきているものを使いきって。
半分残っていた茄子といんげん、カマンベールチーズ。
トマトソースだけは、急ぎ作りましたが、
水煮缶に香辛料と塩を混ぜただけの、
いつもの簡単ソースです。
カリッと焼いて、スコッチエッグをのせました。
取り分けて、ナイフを入れると、黄身がとろり。
カリカリクリスピーな残り物ピザとスコッチエッグ。
意外とおいしい組み合わせでした。
この時期は、酵母も作りやすいので、
夏の間継いでいけるように、
幾種類か仕込もうと思っています。
月終わりのカフェまでには、
安定した中種が
完成しているといいな・・・と思っています。
*先日、ワッフル生地のレシピを尋ねて下さった方が
複数おられましたので、
この場を借りて、お伝えいたしますね。
小麦粉 250g
中種 70g
はちみつ 30g~40g(お好みで)
塩 4g
卵 1個
牛乳 130g
水 130g(小麦粉によっては増減します)
溶かしバター又はなたね油20g
牛乳を入れず、スキムミルクを使っても。
酵母と水分と糖分を混ぜ、
そのあと粉を入れて良く混ぜ、
最後に油分を入れて良く混ぜ、
8時間ほど室温で発酵させます。
あとは、ワッフル焼きできつね色に焼いてください。
フライパンで焼けば、ホットケーキ(^^)
ご存じかと思いますが、
私のレシピは、家庭用で、
けっこういい加減ですので、
その時々で、
水分や甘みを増減しながら作っておりますので、
ご自分で作ってみられて、
ベストな塩梅を見つけてくださいね。
(ちなみに、これは一番最近作ったときの、
ちょっと弱った酵母使用の際の分量です。
ご参考になれば幸いです。)
関連記事
![ブログ](https://miyake-koubou.com/wp-content/uploads/2024/05/txt_sidebar_bh.png)
- 2024.08.09 夏季休業のお知らせ【8/10~8/15】
- 2024.07.06 7/20(土)21(日)飯塚市にて見学会開催
- 2024.06.14 6/22(土)23(日)飯塚市にて見学会開催
- 2024.03.18 3/23(土)24(日)完成見学会開催
- 2023.12.11 12/16(土)17(日)完成見学会開催
![一覧を見る](https://miyake-koubou.com/wp-content/uploads/2024/05/bg_button01_01.png)