毎年、社中の初釜が終わると、

一年が始まったな・・・と実感します。

裏千家の初釜では、主菓子は『菱はなびら餅』。

和菓子教室でも、２年ほど前に作りました。

今年の出来はどうでしょう。

京都の西京味噌を使いました。

塩分が思ったよりしっかりしていて、心配しましたが、

お餅に包むと、それなりに大丈夫だったようです。

うるち米の粉、もち米の粉の両方を使って餅生地を作ります。

少量を取り分け、桃色に染め、ひし形に切ります。

ごぼうの蜜煮と味噌餡と共に包んで出来上がり。

うっすら桃色が透けて見えます。

ごぼうは、ぬかで炊き、３日かけて蜜煮にしました。

柔らかいだけより、少し歯ごたえを残すのが、好みです。

一年にこの時季だけの和菓子です。

 

 

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