先日下漬けしていた白菜の水が上がり、

本漬けをしました。

気温が低く、

お漬物を漬けるには良いあんばいです。

四つ割にして、半日干した白菜を、

だいたい4％くらいの塩加減で下漬けします。

葉の間にも塩を入れ、

重ねて上にいくほど塩が多くなるように。

重しをして二日、三日ほどすると水があがるので、

軽く絞って昆布・唐辛子・ゆずの皮などを入れながら重ね、

本漬けします。

 

食べごろはお好みで。

以前白菜漬けは、母の仕事で、

私は漬けたことがありませんでした。

母が漬けなくなり、

冬の白菜漬けは無し、の食卓が数年間。

この冬、簡易漬物漬け器で、ではありますが、

再び母が漬け始め、

それを見ていたら、

私もまた、漬けてみる気持ちになりました。

変なもので、

楽しげな様子が羨ましく感じられたのか。。

 

 

白菜漬けに限らず、

お台所の手仕事をしていると、

気温やお天気に敏感になったり、

季節の変わり目が、気になったり。。

そうして豊かな気持ちがして、よいものです。

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