少し前のことになりますが、

お店で、こんな大きなお魚を見つけました。

流し台いっぱい。お箸が小さく見えます。

『コショウダイ』というお魚。

尾ヒレの模様が、小姓の着物の柄に似ていることから、こう呼ばれているそうです。

今回、このお魚１１００円也。

お魚屋さんによると、

『忙しい時間はお店でさばいてあげられないから、

安くても大き過ぎてみんな買っていかない』　そうで、

もの珍しさから、購入(^^；)

 

ところが、皮の丈夫なこと！

あの切れない包丁で、必死におろしました。

半身は、お刺身にしてカルパッチョに。

皮のほうにちょっと焼き目を入れて、人参とレモンのサラダをトッピングしました。

海のそばのお店だったので、新鮮さはこの上ないほど。

そしてあくる日は、半身をフライに。

タルタルソースとレモンで。

おいしかったです(^^)

アラの部分は、オイル煮にしました。

塩をしてしばらく置き、

さっと茹でて血合いや骨を除いたら、

ひたひたのオリーブオイルを注いで火を通します。

ニンニク、月桂樹の葉と黒コショウで香りをつけて、密封。

冷蔵庫へ。

サンドイッチやサラダに入れて頂きます。

大変ボリュームのあるお魚でした！

 

『きょうのお弁当』

　

 

パンの発酵時間が、かなり早くなってきました。

しっかり発酵できると、家で起こした天然酵母でも、ふんわりパンが焼けます。

この時期、コツをつかむには、良い季節だと思います。

 

 

 

 

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