パン - 株式会社三宅建築工房｜飯塚市の木造注文住宅ならおまかせください - Page 4

2012年10月4日

１９７０年代のオーブン

昨日ご紹介しました無花果酵母、残念ながらまたも失敗のようです。とてもよく発酵するのです。ただ、こしのない生地になってしまいます。キウイも同じようにたんぱく質を分解する酵素があるらしいのですが、昨日会った […]

2012年9月12日

お弁当、ご当選されてます(*^_^*) ぜひ、取りに来られる時間を、お知らせくださいませ。よろしくお願いいたします！『きょうのお弁当』久しぶりに焼いた食パンは、思うように出来上がりませんでした。とて […]

2012年8月2日

母が、散歩の途中見つけてきた山ごぼう。これ、実は帰化植物で、『洋種山ごぼう』といいます。明治時代の初めごろ日本にやってきた北アメリカ原産の植物で、在来の山ごぼうとは、全く違うのだそうです。根・葉・実のどれにも毒性が […]

2012年7月12日

湿度、気温共に高く、パン用の酵母がよく発酵しています。夜、パンを焼こうと思ったのですが、種継ぎした中種が少なくなっていて、それならば・・・と、先日起こしておいたマンゴー酵母（皮と種で起こしてみました）を、ストレートで […]

2012年6月7日

梅仕事が気になりながら、まだ何も手を付けられずにいます。肝心の梅の方も、不作なのでしょうか。毎年分けて頂いているところから、『今年はほとんどなってない』と、悲しいお返事が。。。梅肉エキスに始まって、梅味噌、梅シロッ […]

2012年6月1日

気温が上がる日も多くなり、我が家の酵母ちゃんも絶好調♪ 種継ぎをして、２倍に上がってくるまでの時間が早くなりました。何度も種継ぎしたせいか、ソフトな軽いパンがお得意の酵母ちゃんになりました。これは、粉２００ｇで作った […]

2012年5月22日

久しぶりに、ライ麦を使ったパンを焼きました。小麦粉200g（うち、４0g全粒粉、５0gライ麦に）酵母中種40％　水65％バター少量・ハチミツ・塩・レーズンもっとざっくり仕上がるかと思っていたのですが、意外ときめ細 […]

2012年5月12日

連休中に久しぶりに焼いたピザです。石釜に火を入れたのもホントに久しぶり。結局上手に火を起こせず、終いにはオーブンで焼き上げました。でも、やっぱり天然酵母のピザはおいしいです。友人はひとりで一枚ぺろりと平らげてくれ […]

2012年5月9日

連休中、直方の『福智山ろく花公園』に行ってきました。外で過ごすのが、ほんとに気持ちの良い季節です。『きょうのお弁当』・モカキャラメルロール　　　・マーマレード＋クリームチーズ・卵マヨネー […]

2012年3月21日

大分八幡宮門前に流れる小川です。合格成就お礼の参拝をしてきました。梅がたくさん咲いていて、まだまだ寒い大分（だいぶ）でした。最近、メールやお電話で、天然酵母パンのことをよく聞かれるようになりました。気候が、暖 […]