和菓子 - 株式会社三宅建築工房｜飯塚市の木造注文住宅ならおまかせください - Page 2

2015年6月19日

梅仕事

お久しぶりです。葛焼きの教室が終わり、梅干作りが終わり、　ちょっと一息、のあとりえです。 […]

2015年5月16日

明日からの教室の準備で、昨日は、スパイスの香りでいっぱいのあとりえでした。数種類のスパイスを、一度軽く煎って合わせ、寝かせておきます。明日はナンも焼く予定。 […]

2015年4月13日

花冷えの肌寒い日が続きます。風邪ひきさんも多いようです。さて、今月も和菓子教室が終了。大納言を和三盆糖で粒あんにしました。渋きりの仕方と甘みの入れ方などお話ししました。当初予定はして […]

2015年3月15日

銘『佐保姫』教室一日目終了。温度管理をしながら、慎重に進める羊羹作り。それぞれ、色や素材を決めて、生地を重ねていきます。みなさん、オリジナルの春のお菓子が出来上がりました。一日ねかせて、明日ご自分 […]

2015年3月13日

今月も、１５日日曜日から、和菓子教室が始まります。今回は、季節の羊羹。二色を重ね、一番上に錦玉羹。緑は、お抹茶の色です。錦玉羹には道明寺粉を入れて、色をつけました。色や餡は、自由に組み合わせ、オリ […]

2015年2月27日

昨夜は、英会話教室でした。ティータイムは、よもぎ餅といちご大福。　よもぎ餅には、かなりたくさんのよもぎを入れまして、しっかり捏ね上げて食感をよくしています。捏ねが足らないと、ねとっとした生地になっ […]

2014年5月16日

今月の和菓子教室が終了いたしました。丹波大納言小豆を使って粒あんを炊きました。カーネーションか撫子か・・・どちらにも見える最中の皮も。香ばしいと好評の最中に仕上げて、できあがりです。餡を炊く間、冷ます間に、簡単な […]

2014年3月28日

　　　　　満開の桜。　　　　　遠く大将陣の山が、絵巻物のように見えます。　　　　　　　　　　　　　『桜始開』　　　　　先日、展示会の朝礼の際、社長が七十二候を話題に。　　　　　桜は、四月の初候と思っていた私ですが […]

2014年3月26日

『ゆりねきんとん』の教室が終わりました。春らしい、きれいなきんとん。こんな百合根から作りました。手のひらいっぱいの大きな百合根。この大きさになるまで、３年かかるそうです。お菓子にするまえに、蒸したてをひとかけ、 […]

2014年3月7日

来週から始まる和菓子教室のお菓子、『ゆりねきんとん』お客様用にお作りしました。『若草』としたいところですが、百合根の白さを見て頂きたく、『若草』とするには雪色の分量が多すぎました。儚い食感と甘み、この雪のような白 […]